Opskrift på jordskokkesuppe

4 personer 

INGREDIENSER

• 800 g jordskokker
• 200 g kartofler
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 1 liter grøntsags- eller hønsebouillon
• Salt og peber
• Server evt. med bacon i tern

FREMGANGSMÅDE

• Skræl jordskokkerne og kartofler og skær dem i mindre stykker.
• Hak løg groft og pres hvidløget.
• Steg jordskokker, kartofler, løg og hvidløg i en gryde med olie. Hæld vand, bouillon og salt deri og rør rundt. Det hele koges i ca. 10-15 minutter.
• Mens suppen koger svits bacon i tern på en varm pande og sæt til side.
• Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.
• Smag til med salt og peber.
• Server suppen med bacon drys (35 g bacon ca. 100 kcal). 

Kalorieindhold pr. 100 g: 85 kcal, pr. portion: 265 kcal.

Tip:

Du kan også som på billedet pynte med rodfrugtschips og purløg.

Psst. Opskriften kommer fra min bog “Knæk koden til dit vægttab”, køb bogen her.