Opskrift på chokolade muffins

ca. 6 muffins

Ingredienser:

• 2 modne bananer
• 3 æg
• 50 g mørk chokolade, grofthakket
• 100 g fuldkornsmel
• 2 spsk. kokosolie
• 1 tsk. bagepulver
• 0,5 tsk. vaniljesukker
• 0,5 tsk. salt
• 20 g mandler

Fremgangsmåde:

• Mos bananerne i en skål. Pisk æg og tilsæt bananmos og rør rundt.
• Tilsæt de andre ingredienser og rør til en ensartet masse.
• Fordel i 6 muffins forme.
• Pynt med hakkede mandler.
• Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minutter.

Kalorieindhold pr. 100 g: 230 kcal, 1 muffin ca. 215 kcal.

Tip:

Indimellem har vi lyst til noget lækkert, så er en chokolade muffin et godt alternativ. De er sødet med banan i stedet for sukker, plus jeg har brugt fuldkornshvedemel, der giver lidt mere kostfibre end en traditionel muffin med hvedemel. De kan evt. serveres med lidt blå bær eller en klat græsk yoghurt.

Psst. Opskriften kommer fra min bog “Knæk koden til dit vægttab”, køb bogen her.